Aquela italianona, mulher do Mussato, fazia um pão maravilhoso. Fermento de litro nunca faltava para seus quitutes.
Dona Anita, quando ganhava um daqueles pães, quase morria de tanto comer.
E sempre ganhava!
Num dos bem-vindos dias de pão assado, a Sra. Mussato desculpou-se muito por não ter ficado tão bom como de hábito. O “velho” ficara bastante tempo deitado, esquentando a cama, antes do pão ser colocado para crescer, mas o frio era tanto que não adiantara.
Dona Anita levou um choque ao ouvir aquilo.
E nunca mais comeu daquele pão delicioso!
Fermento de litro
- 1/2 litro de água
- 1 batatinha ralada
- 1 colher (sopa) de açúcar, bem cheia
- 1 colher (sopa) de sal
- Deixar fermentar.
Quando for fazer o pão, completar o litro com água e agitar bem.
Usar a metade dessa mistura para fazer a massa do pão. (Maria Annita)
Fermento de massa
Fazer a massa do pão com fermento de litro.
Tirar um pouco dessa massa e fazer bolinhas do tamanho das de ping pong. Jogar na farinha de trigo e deixar azedar.
Na noite anterior ao dia de fazer pão, desmanchar uma bola de massa velha, sequinha, em água morna com um pouco de açúcar. Colocar farinha de trigo até formar um mingau meio mole. Tapar com um pano para ficar quente. No dia seguinte, a bacia estará cheia! (Maria Annita)